權(quán)威問答
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花生可通過高溫烘烤、充分浸泡、去除霉變部分、控制儲存條件等方式處理更安全?；ㄉ赡芤螯S曲霉毒素污染、不當儲存、生食風險、過敏反應等因素引發(fā)健康問題。
150℃以上烘烤30分鐘可有效降解黃曲霉毒素，建議購買預包裝烘烤花生或家庭烤箱處理，避免明火直接烘烤導致焦糊產(chǎn)生致癌物。
生花生浸泡6小時后換水煮沸，能去除部分水溶性毒素和抗營養(yǎng)因子，尤其適合用于制作花生漿或燉煮菜肴。
發(fā)現(xiàn)表皮皺縮、變色或有霉斑的花生應立即丟棄，霉變花生可能含有超標的黃曲霉毒素，該毒素耐高溫且可誘發(fā)肝癌。
去殼花生應密封后冷藏保存，帶殼花生需存放于陰涼干燥處，濕度超過65%易滋生霉菌，建議每月檢查庫存情況。
對花生過敏人群應避免接觸，嬰幼兒初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹或嘔吐，日常建議選擇正規(guī)渠道購買的保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品。
