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吃肉講究適量、均衡搭配及烹飪方式，建議優(yōu)先選擇低脂高蛋白肉類(lèi)，避免過(guò)量攝入加工肉制品。

1、優(yōu)選種類(lèi)

禽類(lèi)如雞胸肉、魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低，紅肉如瘦牛肉可適量補(bǔ)充血紅素鐵，每周紅肉攝入建議控制在300-500克。動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝含豐富維生素A，每月食用1-2次即可滿(mǎn)足需求。

2、烹飪方式

清蒸、水煮等低溫烹飪能減少油脂添加，避免高溫煎炸產(chǎn)生的多環(huán)芳烴等致癌物。燉煮時(shí)搭配蘿卜、山藥等蔬菜可降低膽固醇吸收，燒烤類(lèi)食物每月不超過(guò)2次且需去除焦糊部分。

3、食用禁忌

痛風(fēng)患者需限制嘌呤含量高的沙丁魚(yú)、牡蠣等海鮮，高血壓人群應(yīng)避免腌制臘肉。腎功能不全者需控制每日蛋白總量，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下分配動(dòng)物蛋白攝入比例。

4、特殊人群

孕婦需保證足量瘦肉攝入預(yù)防貧血，兒童生長(zhǎng)發(fā)育期每日需50-75克肉類(lèi)。老年人宜選擇易消化的魚(yú)肉或肉末，術(shù)后恢復(fù)期患者可選用肉湯補(bǔ)充氨基酸。

5、儲(chǔ)存處理

生熟肉分類(lèi)存放避免交叉污染，冷凍肉解凍需冷藏室緩慢進(jìn)行。現(xiàn)宰肉類(lèi)排酸12小時(shí)后再食用，購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝肉品注意查看檢疫標(biāo)志與保質(zhì)期。

日常建議將肉類(lèi)與深色蔬菜、全谷物搭配食用，如青椒炒牛肉、香菇雞絲粥等組合。烹飪前充分焯水去除血沫，搭配蔥姜蒜等香料幫助消化。定期進(jìn)行血脂檢測(cè)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入紅肉可能增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)，可嘗試用豆制品部分替代肉類(lèi)蛋白來(lái)源。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，避免單一肉類(lèi)長(zhǎng)期大量食用。