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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
哪種蔬菜水果中富含草酸呢?
病情描述:
我患了尿路結石,醫(yī)生說要減少高草酸的食物攝入,如何判斷哪種蔬菜水果中富含草酸呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 張萌萌 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    富含草酸的蔬菜水果主要有菠菜、莧菜、竹筍、甜菜根、獼猴桃等。草酸是植物中常見的有機酸,過量攝入可能與腎結石形成有關,但合理烹飪和搭配可降低其影響。

    1、菠菜

    菠菜是草酸含量最高的蔬菜之一,每100克鮮菠菜含草酸約600毫克。草酸易與鈣結合形成不溶性草酸鈣,建議焯水后棄湯再食用,可去除大部分草酸。菠菜同時富含維生素K和鐵,適合貧血人群適量食用。

    2、莧菜

    莧菜的草酸含量僅次于菠菜,紅莧菜含量高于綠莧菜。其草酸多存在于葉片中,烹飪時建議先焯水1-2分鐘。莧菜富含鈣和膳食纖維,但腎結石患者應控制食用頻率。

    3、竹筍

    鮮竹筍含有較多草酸和鞣酸,尤其是筍尖部位。建議切片后浸泡2小時或煮沸5分鐘再烹調。竹筍中的草酸會隨儲存時間增加而減少,適當存放后食用更安全。

    4、甜菜根

    甜菜根草酸含量中等,主要存在于表皮和靠近根須部位。去皮后切片焯水可去除大部分草酸。甜菜根富含甜菜紅素,具有抗氧化作用,但痛風患者需限制攝入量。

    5、獼猴桃

    獼猴桃是少數含草酸的水果,果肉中草酸含量約50毫克/100克,主要存在于果皮附近。成熟度高的獼猴桃草酸含量更低,建議去皮后食用。其維生素C含量豐富,有助于鐵吸收。

    對于健康人群,適量食用這些蔬菜水果無須過度擔憂草酸問題??赏ㄟ^多樣化飲食、增加水分攝入、搭配高鈣食物等方式平衡草酸攝入。存在腎結石病史或高草酸尿癥者,建議將上述食材焯水后食用,每日總量控制在200克以內,并定期監(jiān)測尿液指標。烹飪時避免同時大量食用高鈣食物如豆腐、牛奶,以減少草酸鈣沉積風險。

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