權(quán)威問(wèn)答
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生姜具有溫中散寒、止嘔化痰、解表發(fā)汗等多種妙用，主要有調(diào)味增香、緩解惡心嘔吐、改善風(fēng)寒感冒、減輕關(guān)節(jié)疼痛、促進(jìn)消化吸收等作用。
生姜含有姜辣素和揮發(fā)性油脂，能去除肉類腥膻味，提升菜肴風(fēng)味。在烹飪海鮮、燉湯或制作姜茶時(shí)加入新鮮姜片，可激發(fā)食欲。生姜還可制成姜糖、姜醋等調(diào)味品，但陰虛火旺者應(yīng)控制用量。
生姜中的姜烯酚可通過(guò)作用于胃腸神經(jīng)系統(tǒng)抑制嘔吐反射，對(duì)妊娠期晨吐、暈車暈船等效果明顯?？蓪Ⅴr姜切片含服或沖泡姜茶飲用，但胃潰瘍患者慎用。
生姜發(fā)汗解表的特性有助于驅(qū)散體表寒邪，緩解風(fēng)寒感冒初期的畏寒、鼻塞癥狀。可用生姜30克加紅糖煮水飲用，配合熱水泡腳促進(jìn)發(fā)汗，但風(fēng)熱感冒者禁用。
生姜提取物具有類似非甾體抗炎藥的作用，能抑制前列腺素合成。對(duì)于風(fēng)寒濕痹引起的關(guān)節(jié)冷痛，可用生姜搗碎外敷或配合艾灸，但皮膚破損處禁用。
生姜能刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)，改善飯后腹脹。餐前食用糖醋姜片或飲用姜棗茶可幫助消化，但胃炎急性發(fā)作期應(yīng)避免使用。
日常使用生姜建議選擇新鮮飽滿、無(wú)霉變的姜塊，發(fā)芽姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降不宜食用。陰虛體質(zhì)、胃熱人群及服用抗凝藥物者需控制攝入量。若需長(zhǎng)期大劑量使用或用于疾病治療，應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證指導(dǎo)。保存時(shí)可包裹廚房紙冷藏，或切片曬干制成姜粉備用。
