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老人補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以適量食用雞蛋、牛奶、魚(yú)肉、豆制品、瘦肉等食物，也可以遵醫(yī)囑使用蛋白粉、復(fù)方氨基酸注射液、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑、乳清蛋白粉、水解蛋白口服溶液等藥物。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)個(gè)體情況選擇合適的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式，并注意均衡飲食。

一、食物

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，蛋黃中的卵磷脂有助于延緩認(rèn)知功能衰退。老年人每日可食用1-2個(gè)水煮蛋或蒸蛋，消化功能較弱者可選擇蛋花湯等易吸收形式。對(duì)雞蛋過(guò)敏者需避免食用。

二、食物

牛奶含有乳清蛋白和酪蛋白，鈣質(zhì)含量較高，適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)較高的老年人。建議選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選用無(wú)乳糖配方奶或酸奶。每日飲用300-500毫升為宜，可分次飲用減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

三、食物

魚(yú)肉中的動(dòng)物蛋白易被人體吸收，深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸。清蒸或煮湯的烹調(diào)方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，每周建議食用2-3次，每次100-150克。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚(yú)類(lèi)的攝入量。

四、食物

豆制品如豆腐、豆?jié){含有植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，適合素食老人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。大豆異黃酮對(duì)心血管有保護(hù)作用，但腎功能不全者需控制攝入量。建議每日食用50-100克豆腐或200-300毫升豆?jié){，避免與含草酸高的食物同食。

五、食物

瘦肉如雞胸肉、牛肉富含血紅素鐵和必需氨基酸，建議采用燉煮等低溫烹調(diào)方式。每日攝入量控制在100克以?xún)?nèi)，搭配蔬菜食用可提高鐵吸收率。高尿酸血癥患者應(yīng)減少紅肉攝入。

一、藥物

蛋白粉可作為飲食攝入不足時(shí)的補(bǔ)充，乳清蛋白粉吸收率較高。需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下根據(jù)體重和活動(dòng)量計(jì)算用量，腎功能異常者需謹(jǐn)慎使用。服用時(shí)建議分次溶于溫水或流質(zhì)食物中。

二、藥物

復(fù)方氨基酸注射液適用于嚴(yán)重蛋白質(zhì)缺乏或術(shù)后恢復(fù)期患者，需在醫(yī)院由專(zhuān)業(yè)人員靜脈輸注。使用前需評(píng)估肝腎功能，輸注過(guò)程中需監(jiān)測(cè)電解質(zhì)平衡，可能出現(xiàn)發(fā)熱等輸液反應(yīng)。

三、藥物

腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑含均衡的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，適合吞咽困難的老年人。沖泡時(shí)需注意水溫不超過(guò)50℃，避免結(jié)塊。使用期間要監(jiān)測(cè)排便情況，腹脹腹瀉時(shí)應(yīng)調(diào)整濃度或暫停使用。

四、藥物

水解蛋白口服溶液經(jīng)過(guò)酶解處理更易吸收，適合胃腸功能減弱的老人。建議餐間服用避免影響正餐食欲，開(kāi)封后需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)用完。糖尿病患者需注意產(chǎn)品中的碳水化合物含量。

五、藥物

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇，針對(duì)不同疾病狀態(tài)有相應(yīng)配方。使用期間要定期復(fù)查營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，與其他藥物間隔2小時(shí)服用。存儲(chǔ)時(shí)要避免高溫潮濕，注意保質(zhì)期限。

老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)要遵循循序漸進(jìn)原則，從飲食補(bǔ)充優(yōu)先考慮。日常可搭配適量運(yùn)動(dòng)幫助蛋白質(zhì)吸收利用，臥床老人需預(yù)防壓瘡。出現(xiàn)食欲明顯下降、體重減輕超過(guò)5%或水腫等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。長(zhǎng)期服用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑者要定期檢查肝腎功能指標(biāo)，避免過(guò)量攝入增加器官負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)注意食材新鮮和軟爛程度，保證食品安全和適口性。