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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮粥的時候放堿有害處嗎？
病情描述:
我家里煮粥經(jīng)常會放一些堿進去，這樣煮粥又快又好，但是對營養(yǎng)成分有破壞嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    煮粥時放堿可能對健康產生一定影響，主要有破壞營養(yǎng)成分、影響消化吸收、增加鈉攝入、刺激胃腸黏膜等潛在危害。

    1、破壞營養(yǎng)

    堿會破壞粥中的B族維生素和維生素C，長期食用可能導致營養(yǎng)缺乏。

    2、影響消化

    堿性環(huán)境會改變食物蛋白質結構，降低蛋白質消化利用率，可能引起消化不良。

    3、鈉攝入增加

    食用堿含鈉量較高，長期過量攝入可能增加高血壓風險，對心血管健康不利。

    4、胃腸刺激

    堿性物質可能刺激胃腸黏膜，胃酸分泌異常人群可能出現(xiàn)反酸、胃部不適等癥狀。

    建議選擇自然方式增加粥的黏稠度，如延長熬煮時間或添加糯米等食材，減少堿的使用頻率和用量，特殊人群如胃腸疾病患者更應避免食用加堿粥品。

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