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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
水果凍傷了還可以吃嗎
病情描述:
剛剛?cè)ケ淅锬盟?，發(fā)現(xiàn)有些凍傷了，水果凍傷了還可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    水果凍傷后若無霉變或異味多數(shù)情況下可以食用，凍傷程度、水果種類、儲存條件、食用部位是主要影響因素。

    1、凍傷程度

    輕微凍傷僅導(dǎo)致細(xì)胞膜破損，營養(yǎng)成分流失但可安全食用；嚴(yán)重凍傷伴隨組織腐爛則需丟棄。

    2、水果種類

    蘋果梨子等硬質(zhì)水果耐凍性較強(qiáng)，香蕉草莓等軟質(zhì)水果凍傷后質(zhì)地改變明顯。

    3、儲存條件

    反復(fù)凍融會加速微生物繁殖，-18℃以下持續(xù)冷凍可延緩凍傷水果變質(zhì)。

    4、食用部位

    局部凍傷可切除受影響區(qū)域后食用正常部分，果核周圍凍傷易產(chǎn)生苦味物質(zhì)應(yīng)避免。

    食用前需檢查是否有霉斑或發(fā)酵味，凍傷水果建議加熱處理后食用更安全，胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎。

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