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脫脂牛奶適合老人飲用,主要因其低脂特性有助于降低心血管負擔,同時富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白可預防骨質(zhì)疏松和肌肉流失。
脫脂牛奶通過去除脂肪保留核心營養(yǎng)成分,脂肪含量低于全脂牛奶。老年人代謝能力下降,攝入過多脂肪可能增加高血脂風險。脫脂牛奶減少飽和脂肪酸攝入,有助于維持血脂水平穩(wěn)定,適合存在高血壓或動脈硬化的老年人群。
每100毫升脫脂牛奶約含120毫克鈣,與全脂牛奶鈣含量相當。老年人鈣吸收率下降且骨量流失加速,規(guī)律飲用可幫助預防骨質(zhì)疏松。鈣元素還能維持神經(jīng)傳導和肌肉收縮功能,降低老年人跌倒骨折風險。
脫脂牛奶保留酪蛋白和乳清蛋白等完整蛋白質(zhì),生物利用度高。老年人蛋白質(zhì)合成能力減弱,每日飲用300毫升可提供約10克蛋白,有助于延緩肌肉衰減綜合征發(fā)生。乳清蛋白中的支鏈氨基酸還能促進肌肉組織修復。
脫脂牛奶通常強化添加維生素D和維生素B12。維生素D可促進鈣質(zhì)吸收,改善老年人常見的維生素D缺乏狀態(tài)。維生素B12能維持神經(jīng)系統(tǒng)健康,預防老年癡呆和貧血,素食老人尤其需要從強化乳制品中獲取。
脫脂牛奶脂肪含量低,減輕胃腸消化負擔,適合乳糖不耐受程度較輕的老年人。部分產(chǎn)品經(jīng)過乳糖酶處理,可進一步降低腹脹腹瀉風險。冷藏后少量多次飲用能提高耐受性。
建議老年人每日飲用200-300毫升脫脂牛奶,可分早晚兩次飲用。搭配全谷物面包或燕麥片可延緩血糖上升。存在嚴重乳糖不耐受者可選擇無乳糖脫脂牛奶,腎功能不全者需控制每日攝入總量。開封后須冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢,避免營養(yǎng)成分氧化損失。