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粗糧搭配可通過燕麥、玉米、蕎麥、紅薯等組合實現(xiàn)營養(yǎng)互補,建議每日粗糧占主食總量的三分之一至二分之一,與細糧、蛋白質(zhì)及蔬菜均衡攝入。
燕麥富含可溶性膳食纖維和β-葡聚糖,適合與牛奶或酸奶搭配作為早餐,有助于延緩血糖升高。
玉米含葉黃素和玉米黃質(zhì),可與豆類混合食用提高蛋白質(zhì)利用率,如玉米粒拌鷹嘴豆。
蕎麥含蘆丁和優(yōu)質(zhì)蛋白,適合與大米按1:3比例煮飯,改善口感的同時增強血管彈性。
紅薯富含維生素A原和鉀元素,蒸煮后搭配少量堅果食用,可促進脂溶性維生素吸收。
粗糧搭配需循序漸進增加比例,胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵粗糧制品,同時保證每日飲水不少于1500毫升。