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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚鱗沒有任何營養(yǎng)價值嗎？
病情描述:
我發(fā)現(xiàn)人們烹飪魚的時候總是把魚鱗都刮下來扔掉，魚鱗沒有任何營養(yǎng)價值嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    魚鱗并非完全沒有營養(yǎng)價值，其含有膠原蛋白、鈣質(zhì)、不飽和脂肪酸等成分，但整體營養(yǎng)價值有限且不易被人體吸收。

    魚鱗的主要成分是膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)對皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康有一定幫助，但魚鱗中的膠原蛋白分子較大，直接食用難以被人體充分吸收利用。魚鱗中還含有少量鈣質(zhì)，每100克魚鱗約含鈣200-300毫克，但吸收率遠(yuǎn)低于乳制品。部分魚類的鱗片含有不飽和脂肪酸如DHA，但含量遠(yuǎn)低于魚肉本身。魚鱗表面可能附著環(huán)境污染物，需徹底清洗。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中某些魚鱗可入藥，但現(xiàn)代加工食品中多作為廢棄物處理。

    建議通過食用魚肉獲取更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸，若想利用魚鱗營養(yǎng)，可將其熬制成膠凍或研磨成粉添加至食物中。日常飲食中無須刻意食用魚鱗，保持均衡膳食結(jié)構(gòu)更重要。

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