權(quán)威問答
首頁(yè) > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
咖喱可能引起血糖升高，具體影響與咖喱成分、食用量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。升糖風(fēng)險(xiǎn)主要來自高碳水化合物配料、油脂含量、辛辣刺激及調(diào)味料添加。
咖喱醬或配餐米飯面條含精制淀粉，消化吸收快可能快速升高血糖。建議選擇全谷物主食搭配，控制單次攝入量。
椰奶或食用油制作的咖喱熱量密度高，長(zhǎng)期過量可能加重胰島素抵抗。優(yōu)先選用低脂椰漿或減少烹調(diào)油用量。
姜黃素等辛香料可能短暫影響糖代謝，但適量食用反而有助于改善胰島素敏感性。避免空腹大量食用辛辣咖喱。
市售咖喱塊可能含糖分或增味劑，選購(gòu)時(shí)需查看成分表。自制咖喱可減少糖和味精添加。
糖尿病患者食用咖喱時(shí)建議監(jiān)測(cè)餐后血糖，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高糖飲料同食。出現(xiàn)血糖波動(dòng)明顯應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
