權(quán)威問答
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做米飯時加水量一般為米量的1.2-1.5倍，具體比例需根據(jù)米種、烹飪工具和個人口感偏好調(diào)整。
粳米吸水率較低，建議米水比1:1.2；秈米吸水較多，可增至1:1.3-1.5。新米含水量高需減少10%水量。
電飯煲內(nèi)膽材質(zhì)影響受熱效率，陶瓷內(nèi)膽建議1:1.3，金屬內(nèi)膽1:1.2。壓力鍋因密封性好可減少5%水量。
電飯煲的精華煮模式需1:1.5倍水，快煮模式1:1.2倍。糙米模式因延長浸泡時間需增加20%水量。
喜歡軟糯口感可增加10%水量，偏好粒狀分明則減少5%水量。老年人消化功能較弱時可適當(dāng)增加水量。
初次嘗試建議用刻度杯精確測量，煮好后燜10分鐘再開蓋，使用前可觀察米粒狀態(tài)調(diào)整下次水量。糖尿病患者可選擇水量減少5%以降低升糖指數(shù)。
