首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學 > 飲食健康 > 飲食健康
豆?jié){并非適合所有人飲用,胃腸功能較弱者、痛風或高尿酸血癥患者、腎病患者、大豆過敏者以及服用特定藥物的人群需謹慎飲用或避免飲用。
豆?jié){含有低聚糖和膳食纖維,可能刺激胃腸黏膜并促進腸道蠕動。胃腸功能紊亂、慢性腸炎或術后恢復期人群飲用后易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。建議此類人群選擇低渣飲食,飲用前可將豆?jié){加熱至沸騰以降低刺激性。
大豆及豆制品嘌呤含量中等,每100克豆?jié){約含27毫克嘌呤。雖然低于動物性食品,但痛風急性發(fā)作期或血尿酸水平控制不佳者仍可能因代謝障礙加重癥狀。此類人群每日嘌呤攝入量應控制在200毫克以內,需計算總攝入量。
豆?jié){富含植物蛋白和鉀、磷等礦物質。腎功能不全者可能難以有效排泄代謝產物,導致氮質血癥或電解質紊亂。終末期腎病患者每日蛋白質攝入需控制在0.6克/公斤體重,飲用前應咨詢營養(yǎng)師調整飲食方案。
豆?jié){含有大豆蛋白Gly m 4等致敏成分,過敏體質者飲用可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫甚至過敏性休克。對花生、樺樹花粉等存在交叉過敏反應者更需警惕,出現(xiàn)過敏癥狀應立即停用并就醫(yī)。
豆?jié){中的異黃酮可能影響甲狀腺素吸收,服用左甲狀腺素鈉片者需間隔4小時以上飲用。其植酸成分也會降低四環(huán)素類、喹諾酮類抗生素的生物利用度,建議用藥期間暫停飲用豆?jié){。
健康人群每日飲用200-300毫升豆?jié){較為適宜,建議選擇煮沸10分鐘以上的熟豆?jié){以消除胰蛋白酶抑制劑。存在基礎疾病者應結合臨床檢查結果調整飲食,必要時在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下制定個性化膳食方案。飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等癥狀應及時就醫(yī)排查原因。