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缺少蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致肌肉流失、免疫力下降、水腫、傷口愈合延遲以及生長發(fā)育受阻等問題。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞、組織和器官的重要構(gòu)成成分，參與多種生理功能。

1、肌肉流失

蛋白質(zhì)是肌肉組織的主要成分，長期缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉分解加速，出現(xiàn)肌無力、體重下降。常見于長期營養(yǎng)不良或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，可能伴隨疲勞、活動(dòng)能力減退。需增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如雞蛋、魚類、豆類，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用蛋白粉補(bǔ)充劑。

2、免疫力下降

免疫球蛋白等抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，缺乏時(shí)易反復(fù)感染。表現(xiàn)為感冒頻率增加、傷口易發(fā)炎。可適量食用乳清蛋白、瘦肉，配合維生素C增強(qiáng)免疫。嚴(yán)重者需檢查是否存在慢性消耗性疾病。

3、水腫

血漿白蛋白不足會(huì)導(dǎo)致膠體滲透壓降低，引發(fā)下肢或眼瞼水腫。常見于嚴(yán)重蛋白質(zhì)缺乏癥，可能伴隨毛發(fā)干枯、皮膚脫屑。需逐步增加蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)先選擇易消化的乳制品、豆腐，避免突然高蛋白飲食加重腎臟負(fù)擔(dān)。

4、傷口愈合延遲

膠原蛋白合成需氨基酸參與，蛋白質(zhì)缺乏時(shí)組織修復(fù)能力減弱。術(shù)后或創(chuàng)傷患者可能出現(xiàn)傷口遷延不愈。建議增加魚禽肉蛋攝入，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用復(fù)方氨基酸注射液。

5、生長發(fā)育受阻

兒童青少年缺乏蛋白質(zhì)會(huì)影響骨骼肌肉發(fā)育，導(dǎo)致身高體重不達(dá)標(biāo)。表現(xiàn)為生長遲緩、學(xué)習(xí)能力下降。家長需保證每日足量奶制品、瘦肉攝入，定期監(jiān)測(cè)生長發(fā)育曲線，排除其他代謝性疾病。

日常應(yīng)均衡攝入動(dòng)物性和植物性蛋白，如每天1-2個(gè)雞蛋、200克瘦肉、300毫升牛奶搭配豆制品。特殊人群如孕婦、運(yùn)動(dòng)員需增加20%攝入量。若出現(xiàn)持續(xù)乏力、水腫或感染頻發(fā)，建議就醫(yī)檢測(cè)血清前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等指標(biāo)。長期素食者應(yīng)注意豆類與谷物搭配提高蛋白利用率，避免高溫煎炸破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。