權(quán)威問(wèn)答
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剩飯剩菜可通過(guò)冷藏保存、分裝密封、徹底加熱、合理搭配等方式處理，避免浪費(fèi)的同時(shí)保障食品安全。
熟食在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)，盡快放入冰箱冷藏區(qū)，溫度保持在4℃以下可抑制細(xì)菌繁殖。
將大份剩菜分裝至淺口容器并用保鮮膜密封，減少食物與空氣接觸，避免交叉污染。
再次食用前需100℃以上加熱5分鐘以上，湯類需煮沸，確保殺滅可能存在的致病菌。
葉類蔬菜不建議隔夜食用，高蛋白食物冷藏不超過(guò)2天，淀粉類食物需注意是否變質(zhì)。
處理剩飯菜時(shí)需觀察是否有異味或霉變，避免反復(fù)加熱，建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢并搭配新鮮蔬果。
