權(quán)威問(wèn)答
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超市里購(gòu)買的果汁通常含有一定營(yíng)養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于新鮮水果，且可能添加糖分或其他添加劑。
超市果汁在加工過(guò)程中會(huì)損失部分維生素C和膳食纖維，尤其是采用高溫滅菌工藝的產(chǎn)品。常見(jiàn)果汁如橙汁、蘋果汁仍保留鉀、鎂等礦物質(zhì)及部分多酚類物質(zhì)，但濃縮還原果汁的營(yíng)養(yǎng)流失更明顯。部分產(chǎn)品會(huì)添加維生素C進(jìn)行強(qiáng)化，標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，可選擇碳水化合物含量較低的產(chǎn)品。果汁中的天然糖分與添加糖混合可能導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)量，長(zhǎng)期飲用可能增加齲齒和代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。兒童每日飲用建議控制在120-180毫升，成人不超過(guò)240毫升。自制鮮榨果汁可保留更多活性成分，但依然建議直接食用完整水果以獲取全部膳食纖維。
選擇果汁時(shí)優(yōu)先挑選配料表僅有水果原料的100%純果汁，避免含果葡糖漿、甜味劑的產(chǎn)品。NFC非濃縮還原果汁比濃縮還原果汁營(yíng)養(yǎng)保留更完整。特殊人群如果糖不耐受者需謹(jǐn)慎選擇低果糖含量的果汁。開(kāi)封后的果汁需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢，避免微生物污染。對(duì)于需要控制血糖的人群，可將果汁與堅(jiān)果、全麥面包搭配食用以延緩糖分吸收。
