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膽固醇含量高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、肥肉、奶油制品、海鮮等。長(zhǎng)期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，但高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入頻率，每月食用不超過1-2次。烹飪時(shí)建議采用水煮或清蒸方式，避免油炸。

2、蛋黃

雞蛋蛋黃每個(gè)含膽固醇約186毫克，鵪鶉蛋蛋黃膽固醇濃度更高。蛋黃中的卵磷脂能幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝，健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群建議隔日食用蛋黃或選擇蛋白替代。

3、肥肉

五花肉、牛腩、豬蹄等肥肉組織膽固醇含量可達(dá)80-120毫克/100克，飽和脂肪酸占比超過40%。加工肉制品如香腸、培根在腌制過程中膽固醇氧化產(chǎn)物增加，建議選擇瘦肉部位并去除可見脂肪層。

4、奶油制品

黃油、奶酪、奶油蛋糕等乳脂制品每100克含膽固醇100-200毫克，同時(shí)含有反式脂肪酸。植物奶油雖不含膽固醇，但氫化過程產(chǎn)生的反式脂肪危害更大，建議用牛油果、堅(jiān)果醬作為替代涂抹醬。

5、海鮮

魷魚、墨魚、蟹黃等海鮮膽固醇含量突出，每100克魷魚含膽固醇約230毫克。貝類、蝦類膽固醇主要存在于頭部，食用時(shí)可去除頭部及內(nèi)臟。深海魚類如三文魚富含Omega-3脂肪酸，能幫助降低低密度脂蛋白。

日常飲食應(yīng)注意控制高膽固醇食物攝入量，成年人每日膽固醇攝入建議不超過300毫克。多選擇燕麥、豆類、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，定期檢測(cè)血脂水平。烹飪時(shí)多用蒸煮方式，避免高溫油炸導(dǎo)致膽固醇氧化。特殊人群如糖尿病患者、動(dòng)脈粥樣硬化患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。