權(quán)威問(wèn)答
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切開(kāi)的水果一般需要在2-4小時(shí)內(nèi)食用完畢。
水果切開(kāi)后與空氣接觸會(huì)加速氧化和微生物滋生，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增加。常溫環(huán)境下細(xì)菌繁殖速度較快，切開(kāi)后的西瓜、芒果等水分含量高的水果在室溫放置超過(guò)2小時(shí)可能出現(xiàn)口感變軟或酸敗。冷藏條件下可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間，但蘋(píng)果、梨等易氧化水果即使冷藏也建議在24小時(shí)內(nèi)吃完，避免使用金屬刀具切割酸性水果以減少氧化反應(yīng)。使用密封容器存放并盡快食用能最大限度保留維生素C和膳食纖維。
建議將未吃完的切塊水果用保鮮膜包裹或放入密封盒冷藏，再次食用前需觀察是否有變色、滲液或異味。胃腸功能較弱者及兒童應(yīng)優(yōu)先食用新鮮切開(kāi)的果肉，糖尿病患者需注意分次攝入控制糖分。若水果表面出現(xiàn)黏滑感或味道異常則需丟棄，夏季高溫環(huán)境下更需縮短存放時(shí)間。
