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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
玉米羹里面可以放味精嗎？
病情描述:
我喜歡做些香甜的玉米羹喝，玉米羹里面可以放味精嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    玉米羹中可以放味精，但需注意適量。味精主要成分為谷氨酸鈉，適量添加可提鮮，過量可能影響健康。

    1、提鮮作用

    味精能增強(qiáng)玉米羹的鮮味，與玉米的甜味形成風(fēng)味互補(bǔ)。

    2、鈉含量控制

    每克味精含鈉約136毫克，添加時(shí)需減少食鹽用量，避免鈉攝入過量。

    3、高溫安全性

    谷氨酸鈉在100℃以下穩(wěn)定，建議玉米羹煮沸后關(guān)火前添加，避免長時(shí)間高溫烹煮。

    4、敏感人群

    部分人對(duì)味精敏感可能出現(xiàn)頭痛等不適，此類人群可用香菇、海帶等天然鮮味食材替代。

    烹飪時(shí)可先用少量味精試味，健康人群每日味精攝入量建議不超過6克，高血壓患者更需嚴(yán)格控制。

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