適合炒菜的食用油主要有花生油、菜籽油、葵花籽油、茶籽油等，建議根據(jù)煙點、脂肪酸組成及個人健康需求選擇。
1、花生油：
煙點較高適合高溫烹飪，含豐富單不飽和脂肪酸，但過敏人群需謹慎選擇。
2、菜籽油：
脂肪酸比例均衡且價格適中，適合日常炒菜，但需選擇低芥酸品種更健康。
3、葵花籽油：
含維生素E和亞油酸，煙點中等需控制油溫，避免反復煎炸使用。
4、茶籽油：
單不飽和脂肪酸含量高且耐高溫，適合心血管疾病高危人群，但成本較高。
炒菜時建議控制油溫避免冒煙，不同油類交替使用更利于營養(yǎng)均衡，高血壓或高血脂患者可優(yōu)先選擇茶籽油或菜籽油。
