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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
未成熟的香蕉可以吃嗎？
病情描述:
我昨天買(mǎi)到了一串未成熟的香蕉，未成熟的香蕉可以吃嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    未成熟的香蕉可以吃，但口感較澀且可能引起胃腸不適。未成熟香蕉的主要成分是抗性淀粉，隨著成熟會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分。

    1、成分差異

    未成熟香蕉含有大量抗性淀粉和單寧酸，成熟后轉(zhuǎn)化為果糖、葡萄糖等可溶性糖類(lèi)。

    2、消化影響

    抗性淀粉不易被小腸吸收，可能引發(fā)腹脹；單寧酸會(huì)抑制消化酶活性，影響蛋白質(zhì)吸收。

    3、營(yíng)養(yǎng)變化

    成熟過(guò)程中維生素B6和維生素C含量保持穩(wěn)定，但抗氧化物質(zhì)含量會(huì)隨成熟度升高。

    4、食用建議

    胃腸敏感者應(yīng)避免食用未成熟香蕉，可將其與蘋(píng)果共同存放加速乙烯催熟。

    食用時(shí)可觀察香蕉皮是否出現(xiàn)黑斑，完全成熟后更適合消化功能較弱人群。糖尿病患者可選擇略帶青皮的香蕉以控制血糖波動(dòng)。

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