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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
油煙中含有哪些致癌物質(zhì)？
病情描述:
我的姑媽，一個家族主婦，家里沒有吸煙的。但上次體檢出肺癌，醫(yī)生說油煙對人體也有傷害。那么，油煙中含有哪些致癌物質(zhì)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 支修益 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院
    研究發(fā)現(xiàn)：食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣，而傳統(tǒng)的中國式烹飪方式油溫都在260℃以上。廚房油煙中含有苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸、雜環(huán)類已知的致癌物質(zhì)。對上海不吸煙女性肺癌病因進行配對研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)時油煙越大，暴露時間越長，患肺癌的風險越大。動物模型研究則顯示，油煙污染所誘導的肺癌主要為腺癌。
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