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烏龍茶用溫水泡能達到好效果嗎？

病情描述:

烏龍茶是一款中性茶，茶葉較粗老，用溫水泡能達到好效果嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王海泉主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院

烏龍茶用溫水沖泡效果較差，沸水沖泡才能充分釋放茶香和營養(yǎng)成分。沖泡效果主要與水溫、茶葉種類、浸泡時間、茶具材質(zhì)有關(guān)。
1、水溫：
烏龍茶需要95-100℃沸水激發(fā)高沸點芳香物質(zhì)，溫水會導(dǎo)致茶多酚和氨基酸溶出不足。
2、茶葉種類：
鐵觀音、巖茶等半發(fā)酵茶需高溫沖泡，低溫會使葉片無法充分舒展。
3、浸泡時間：
沸水沖泡時首泡30秒即可，溫水需延長至2分鐘以上仍難以達到理想濃度。
4、茶具材質(zhì)：
紫砂壺或瓷質(zhì)蓋碗保溫性好，有助于維持高溫沖泡環(huán)境。
建議選用山泉水或純凈水煮沸后立即沖泡，避免反復(fù)燒開導(dǎo)致含氧量下降影響茶湯口感。

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