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三椒沙拉是一道以青椒、紅椒、黃椒為主料的涼拌菜,制作簡單且營養(yǎng)豐富。
將青椒、紅椒、黃椒各一個洗凈后去蒂去籽,切成均勻的細絲或小塊備用。取少量紫甘藍切絲作為配菜增加色彩層次。將處理好的彩椒絲與紫甘藍絲混合裝入沙拉碗中。調(diào)配醬汁時可選擇橄欖油兩勺、檸檬汁一勺、蜂蜜半勺、黑胡椒碎少許攪拌均勻,也可根據(jù)口味加入適量食鹽。將調(diào)好的醬汁淋在蔬菜上輕輕拌勻即可食用。制作過程中需注意彩椒要選擇表皮光滑飽滿的新鮮食材,切配時保持大小均勻以確保口感一致。醬汁調(diào)配時建議先少量添加調(diào)味料,嘗味后再逐步調(diào)整至適宜口味。這道沙拉適宜現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置時間過長會影響蔬菜的脆嫩口感。
三椒沙拉富含維生素C和膳食纖維,適合作為開胃菜或輕食選擇。彩椒中的維生素C遇熱易分解,生食能更好保留營養(yǎng)成分。對辣椒過敏者應(yīng)避免食用,胃腸功能較弱者可減少生冷蔬菜的攝入量。搭配全麥面包或雞胸肉可增加飽腹感,制成營養(yǎng)均衡的一餐。儲存時須密封冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢,避免細菌滋生。餐前可將沙拉冷藏10分鐘提升清爽口感,但不宜冷藏過久導(dǎo)致蔬菜脫水。