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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蓮藕怎么做能夠不會(huì)變色呢？
病情描述:
我們家人都是比較喜歡吃蓮藕的，但是每次我做蓮藕的時(shí)候，切完一會(huì)兒就會(huì)變顏色，蓮藕怎么做能夠不會(huì)變顏色？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    蓮藕之所以會(huì)變顏色，是因?yàn)樯徟褐械拿割?lèi)物質(zhì)與氧氣和多酚氧化酶結(jié)合而導(dǎo)致的，如果將這三個(gè)條件隔離就能夠避免變色，最好的方法就是將蓮藕切開(kāi)后泡在水中，這樣就不會(huì)變色了。
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