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煮好的藕發(fā)黑是怎么回事？
病情描述:
在外邊吃的藕都是白白的、脆脆的，但是我自己煮了一些藕，顏色卻是發(fā)黑的，這是怎么回事？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    通常是被氧化所導致，由于蓮藕當中含有豐富的鐵質，在遇到熱后就會被氧化，使色澤變得深，這屬于正?，F(xiàn)象，一般是不影響食用。在煮蓮藕的時候最好是選擇陶瓷器皿，不要使用不銹鋼材質或者鐵制材劑，這樣能夠減少氧化，也能防止蓮藕發(fā)黑。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    蓮藕發(fā)黑是因為氧化導致的，所以燉藕的時候要注意選擇合適的器皿。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
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