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為什么拌白菜要加醋？

病情描述:

這兩天和我媽媽學習做菜，再拌白菜的時候，她非讓我加醋，為什么要這樣？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

拌白菜時加醋可以讓菜的口感更好。醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。

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