權(quán)威問(wèn)答
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玉米升血糖的程度與食用量和加工方式有關(guān)，適量食用對(duì)血糖影響較小，過(guò)量或深加工玉米制品可能引起血糖波動(dòng)。
玉米的升糖指數(shù)中等，新鮮甜玉米約為55，屬于中低升糖食物，但玉米粉等深加工產(chǎn)品升糖指數(shù)可能超過(guò)70。
玉米含有豐富膳食纖維，尤其是玉米皮中的不可溶性纖維，有助于延緩糖分吸收，降低餐后血糖峰值。
控制單次食用量在半個(gè)玉米棒以內(nèi)，搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食用，可顯著降低對(duì)血糖的影響。
甜玉米含糖量高于糯玉米，糖尿病患者建議選擇糯玉米，并計(jì)入全天碳水化合物總量。
血糖異常人群食用玉米時(shí)需監(jiān)測(cè)餐后血糖，建議選擇完整顆粒的玉米而非糊狀加工品，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用。
