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墨西哥的膳食中的玉米有什么營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:

朋友剛剛從墨西哥旅游完回來(lái)，說(shuō)墨西哥飲食中玉米做的很好吃，那墨西哥的膳食中的玉米有什么營(yíng)養(yǎng)呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

墨西哥人的主食多半是一種粗制玉米攤成的未經(jīng)發(fā)酵的玉米薄餅。在制作玉米餅前，他們常把干玉米粒浸泡在石灰水中，這樣一來(lái)，玉米中鈣的含量就增加了許多倍。這種玉米粉提供了人體所必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)了人體骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。實(shí)際上，墨西哥人通常是把玉米與豆類結(jié)合在一起吃，玉米中缺乏的蛋白質(zhì)卻在豆類中得到了補(bǔ)償，這樣就滿足了人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

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