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山西陳醋制作要求有哪些呢
病情描述:
我的鄰居告訴我山西老陳醋的制作要求是很多的，山西陳醋制作要求有哪些呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    山西老陳醋所用高粱、麩皮、大麥、豌豆應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，且主要采自山西省忻定盆地和太原盆地，不得使用玉米等其他糧食或代用糧食。所用大曲是以大麥、豌豆為原料，按傳統(tǒng)工藝制成，共有10道工序，周期為21天。陳釀期一年以上。GB19777-2005關(guān)于山西老陳醋的要求還有：可以添加防腐劑、食鹽以及花椒、大料等天然香辛料，但不得添加著色劑、增稠劑、酸味劑以及其他食品添加劑。
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