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炒菜時(shí)放醋有什么好處？

病情描述:

媽媽在炒菜、涼拌菜的時(shí)候特別喜歡放醋，這有什么好處呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

常吃醋可以軟化血管，而菜肴中加入醋可以讓味道更棒。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時(shí)放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口；炒紫甘藍(lán)時(shí)，放點(diǎn)醋能讓菜肴顏色更鮮艷；熬小魚(yú)、燉排骨時(shí)放點(diǎn)醋，利于骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。

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