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切菜時要注意什么？

病情描述:

平時我切菜都不怎么注意，一般是切了就直接放著，切菜時要注意什么？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

切菜時要注意的是：有的人會為了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出來，這樣的話就會有一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液流失而損失掉。還有一些容易氧化的維生素，比如維生素C、E丟失很多，這樣的菜炒出來后營養(yǎng)損失過多，而且風(fēng)味也遜色多了。

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