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面團發(fā)酵之后再吃好嗎？

病情描述:

我們家經常做饅頭來吃，不過在做的過程中需要發(fā)酵面粉，那面粉發(fā)酵之后再吃好嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

面粉經過發(fā)酵之后再吃，營養(yǎng)價值會更高。面團發(fā)酵后，其中影響礦物質吸收的植酸被去除，而能夠幫助能量代謝的B族維生素大量增加，從而使這道菜的搭配比例更趨于合理。

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