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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
黃豆和黃豆芽哪個(gè)好？
病情描述:
媽媽總是將黃豆生成黃豆芽來(lái)吃，黃豆芽和黃豆相比哪一個(gè)更好呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    兩者都含有比較豐富的蛋白質(zhì)，但相比之下黃豆芽會(huì)更好一些。黃豆在經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后它自身的植酸被破壞，不會(huì)產(chǎn)生礦物質(zhì)拮抗反應(yīng)，從而不但提高了蛋白質(zhì)的利用價(jià)值，還增加了鈣、鎂等重要無(wú)機(jī)鹽的吸收概率。
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