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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
牛奶用長時間高溫蒸煮嗎？
病情描述:
我媽媽喝牛奶總是要高溫蒸煮很長時間,說是消毒，想咨詢一下牛奶用長時間高溫蒸煮嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    牛奶不用長時間高溫蒸煮的，如果長時間高溫蒸煮的話，牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值會降低。
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