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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用微波爐烹煮會破壞食物的營養(yǎng)嗎
病情描述:
我喜歡用微波爐烹煮食物，那用微波爐烹煮會破壞食物的營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    在康奈爾大學(xué)進行的研究中，科學(xué)家們研究了烹飪方法對蔬菜中水溶性維生素的影響。他們發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹煮的菠菜幾乎能保留所有的葉酸，但如果用普通爐灶，則會損失約77％。他們同時還驚訝地發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪的培根腌肉與普通方法烹飪的相比，其中含有的致癌物亞硝胺水平顯著降低。
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