權(quán)威問(wèn)答
適量食用炸花生米對(duì)血糖影響較小，但過(guò)量可能引起血糖波動(dòng)。血糖變化主要與食用量、烹飪方式、個(gè)體代謝差異、胰島素敏感性等因素有關(guān)。
花生米本身含糖量低，但油炸后熱量密度增加，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo)，可能引起血糖升高。建議單次食用不超過(guò)20克。
油炸過(guò)程會(huì)增加脂肪含量，延緩胃排空速度，可能造成餐后血糖持續(xù)偏高。水煮或烘烤是更健康選擇。
個(gè)體對(duì)脂肪和碳水化合物的代謝能力不同，胰島素抵抗人群食用高脂食物后可能出現(xiàn)更明顯的血糖波動(dòng)。
糖尿病患者胰島功能受損，對(duì)脂肪代謝能力下降，食用油炸食品后可能出現(xiàn)延遲性高血糖，建議監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖。
糖尿病患者可選擇原味烘烤花生米作為零食，注意控制堅(jiān)果類食物每日不超過(guò)30克，同時(shí)搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果食用更佳。
