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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒綠色蔬菜時(shí)可以放醋嗎？
病情描述:
平時(shí)炒蔬菜的時(shí)候也喜歡放醋，昨天有個(gè)朋友跟我說炒蔬菜不可以放醋，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    炒綠色蔬菜不要放醋，芹菜等屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變黃，既使菜肴的營養(yǎng)價(jià)值降低，又破壞了菜肴的美感。
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