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剩飯剩菜能吃嗎？

病情描述:

家里人少，吃的東西做多了，很容易就吃不完，經(jīng)常會剩飯剩菜，還能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

最好是不要吃剩飯剩菜，因為蔬菜存放數(shù)日后，在酶和細菌的作用下，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，它與人體內(nèi)蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)，所以飯菜還是得吃新鮮的。

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