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權(quán)威問答

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洗土豆加醋有什么作用
病情描述:
我見媽媽每次洗土豆的時候都會往里面加醋，這樣做有什么作用？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    洗土豆或者是炒土豆都可以加醋，不僅可以清洗干凈，還可以保留土豆里面的營養(yǎng)。要在洗土豆絲的步驟加醋，因?yàn)橥炼垢缓喾宇愇镔|(zhì)，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。同類的還有蓮藕等蔬菜。
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