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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜什么時(shí)候放鹽最好？
病情描述:
因?yàn)槲覄倢W(xué)會(huì)炒菜，很多地方都不懂，比如在炒菜的時(shí)候，什么時(shí)候放鹽是最好的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    一般炒菜的時(shí)候都不建議過早的放鹽，這樣會(huì)導(dǎo)致鹽影響到食物的營(yíng)養(yǎng)，最好是起鍋前加鹽。鹽放得太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不容易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
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