冰箱就是通過人造低溫環(huán)境，降低
食物中各種化學(xué)反應(yīng)的速度，從而有利于保存食物的品質(zhì)。而平常生活中，頻繁開關(guān)冰箱門可導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度升高，食物中的
細(xì)菌就會(huì)生長，而冰箱內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生一種污染食物的
病菌――“嗜冷菌”。這種菌類可在0℃―4℃的環(huán)境中生長，藏在肉類產(chǎn)品、乳制品、蔬菜、沙拉及海產(chǎn)品等各類食物里面，并且在4℃―6℃時(shí)繁殖最快，這正是冷藏室的溫度。因此，冰箱要定期清洗消毒，尤其是在夏天。
