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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)嗎？
病情描述:
我每次做菜總擔心農(nóng)藥殘留就會把蔬菜先切成小塊然后清水浸泡清洗，請問蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    蔬菜先切后洗會流失營養(yǎng)。有些女性習慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細經(jīng)洗滌后，會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。正確做法應該先洗、后切蔬菜。
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