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如何去除蔬菜中的草酸？
病情描述:
都說草酸會影響鈣質的吸收，我們要如何去除蔬菜中的草酸？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院
    菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40％~70％的草酸；用面粉制作食物前，最好先發(fā)酵再制作，以便將植酸部分分解，減輕對鈣質吸收的影響。
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