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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮久的雞蛋營養(yǎng)會降低嗎
病情描述:
早上煮雞蛋時忘記看時間了，結(jié)果就煮了很久，那營養(yǎng)會不會降低呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    雞蛋不宜煮久，否則營養(yǎng)就會降低。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
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