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紅薯葉的營養(yǎng)吃法有哪些呢
病情描述:
我聽說吃紅薯葉對(duì)健康有益，想知道紅薯葉的營養(yǎng)吃法有哪些呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    紅薯葉可通過清炒、涼拌、煮湯、蒸制等方式烹飪，保留營養(yǎng)的同時(shí)提升口感。紅薯葉富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)，適合搭配不同食材食用。


    1、清炒：


    快速翻炒紅薯葉可減少營養(yǎng)流失，建議用少量植物油與蒜末提味，避免高溫長時(shí)間加熱破壞葉綠素。


    2、涼拌：


    焯水后加醋、醬油涼拌能保留更多水溶性維生素，搭配芝麻或花生碎增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。


    3、煮湯：


    與豆腐、雞蛋等食材同煮可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，湯水溶解的鉀元素更易被人體利用。


    4、蒸制：


    隔水蒸5分鐘能最大限度保留葉酸和抗氧化成分，蒸熟后淋少許橄欖油有助于β-胡蘿卜素吸收。


    選擇嫩葉部分口感更佳，烹飪前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)，胃腸功能較弱者建議切碎后烹調(diào)以減輕消化負(fù)擔(dān)。

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