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做菜的時候放白醋對身體好嗎？

病情描述:

我比較喜歡吃重口味的東西，平時做菜的時候很喜歡放白醋，做菜的時候放白醋對身體好嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

做菜時適量放白醋對身體有一定益處，但需注意使用場景與人群差異。白醋的主要作用包括促進消化、調節(jié)血糖、輔助殺菌、增強食欲。
1、促進消化
白醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質，緩解飯后腹脹。胃腸功能較弱者建議稀釋后使用。
2、調節(jié)血糖
醋酸能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。糖尿病患者烹飪時可少量添加，避免與降糖藥同餐過量食用。
3、輔助殺菌
醋酸對部分細菌有抑制作用，涼拌菜中添加可降低微生物污染風險。生食海鮮等高風險食材仍需充分加熱。
4、增強食欲
酸味能刺激味蕾分泌唾液，改善食欲不振。胃食管反流患者應控制用量，避免誘發(fā)燒心癥狀。
建議選擇釀造白醋而非勾兌醋，每日食用量不超過30毫升，潰瘍患者及服藥人群需咨詢醫(yī)師。

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