鴨肉的脂肪含量屬于中等水平，具體含量與鴨肉部位、飼養(yǎng)方式、烹飪方法等因素有關(guān)。
1、部位差異
鴨胸肉脂肪含量較高，鴨腿肉脂肪含量中等，去皮鴨肉脂肪含量顯著降低。
2、飼養(yǎng)方式
散養(yǎng)鴨運動量較大脂肪含量較低，育肥鴨脂肪沉積明顯尤其皮下脂肪層較厚。
3、烹飪影響
烤鴨皮脂肪含量極高，燉煮可使部分脂肪溶入湯中，水煮鴨肉脂肪含量最低。
4、營養(yǎng)對比
鴨肉脂肪含量高于雞肉但低于豬肉，所含不飽和脂肪酸比例較高對心血管更友好。
建議選擇去皮鴨肉并采用蒸煮等健康烹飪方式，同時注意控制單次食用量不超過200克。
