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人體缺少蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致肌肉萎縮、免疫力下降、水腫、傷口愈合延遲及生長發(fā)育受阻等問題。蛋白質(zhì)缺乏主要與攝入不足、吸收障礙、消耗增加等因素有關(guān)，需通過飲食調(diào)整或醫(yī)療干預(yù)及時(shí)糾正。
蛋白質(zhì)是肌肉組織的主要原料，長期缺乏會(huì)導(dǎo)致肌纖維分解，表現(xiàn)為體重減輕、四肢無力。常見于長期營養(yǎng)不良或慢性消耗性疾病患者。日常需增加雞蛋、瘦肉、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，嚴(yán)重者需遵醫(yī)囑使用蛋白補(bǔ)充劑。
免疫球蛋白和抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，缺乏時(shí)易反復(fù)感染?；颊呖赡艹霈F(xiàn)感冒頻發(fā)、傷口易感染等癥狀。建議通過魚類、乳制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)，合并感染時(shí)可遵醫(yī)囑使用免疫調(diào)節(jié)藥物如脾氨肽口服凍干粉。
血漿白蛋白不足會(huì)降低血液滲透壓，引發(fā)下肢或眼瞼水腫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)腹水。常見于肝病或腎病綜合征患者。需限制鈉鹽攝入并補(bǔ)充乳清蛋白，必要時(shí)靜脈輸注人血白蛋白注射液。
膠原蛋白合成受阻會(huì)導(dǎo)致創(chuàng)面修復(fù)緩慢，術(shù)后患者尤為明顯。表現(xiàn)為傷口滲液、結(jié)痂脫落延遲。建議增加禽肉、海參等富含精氨酸的食物，嚴(yán)重時(shí)可使用重組人表皮生長因子外用溶液。
兒童缺乏蛋白質(zhì)將影響骨骼和器官發(fā)育，出現(xiàn)身高體重低于標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)知遲緩。需保證每日每公斤體重1.5-2克蛋白質(zhì)攝入，以牛奶、魚肉為主，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用小兒復(fù)方氨基酸注射液。
預(yù)防蛋白質(zhì)缺乏需每日均衡攝入動(dòng)物性和植物性蛋白，成人每公斤體重需0.8-1.2克。合并肝腎功能異常者應(yīng)控制蛋白總量，選擇易吸收的乳清蛋白或大豆分離蛋白。出現(xiàn)不明原因消瘦或持續(xù)乏力時(shí)，建議檢測血清前白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白等指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或進(jìn)行臨床營養(yǎng)支持治療。
