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魚的肌肉組織加熱后最健康,主要有魚腹肉、魚背肉、魚尾肉、魚頭肉等部位。建議選擇新鮮魚類,充分加熱后食用,避免生食或半生不熟。
魚腹肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸,加熱后易于消化吸收。建議清蒸或水煮,避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。
魚背肉肌肉纖維緊實(shí),蛋白質(zhì)含量高且脂肪較少。適合烘烤或燉煮,可保留較多營(yíng)養(yǎng)成分。
魚尾肉活動(dòng)量大,膠原蛋白豐富,長(zhǎng)時(shí)間燉煮可釋放營(yíng)養(yǎng)。但需注意剔除細(xì)小骨刺。
魚頭富含腦磷脂和DHA,煲湯可使?fàn)I養(yǎng)溶出。食用時(shí)需注意魚鰓等廢棄部位需徹底清除。
建議搭配蔬菜水果均衡攝入,控制每周魚類攝入量,高血壓患者需注意低鹽烹調(diào)方式。